美食百科

Food Encyclopedia

您现在所在的位置是:网站首页 - 美食百科 - 美食百科
厨房调味料有哪些?
发布时间:2016-9-22 14:13:22      点击次数:644
  1、咸味
  咸味调味品有盐、酱油、酱类制品。对一些肾脏患者,在生活中不能用食盐,可以苹果酸钠,谷氨酸钾代用。
  2、甜味
  甜味调味品有:食糖(包括白糖、红糖)蜂蜜、饴糖、冰糖等。
  3、酸味
  食醋、番茄酱、变质的酱油和酒都可以作为酸味调味剂。
  4、辣味
  辣椒的辣味主要是辣椒碱;胡椒的辣味是辣椒碱和椒脂;生姜的辣味主要是姜油酮、姜辛素;葱蒜的辣味主要是蒜素。
  5、鲜味
  味精、鸡精、虾子、蚝油、虾油、鱼露等都有鲜味,虾子,蚝油,鱼露的呈鲜成份是各种、酰胺、氨基酸,味精是谷氨酸钠,鸡精是肌苷酸钠。
  6、香味
  香味调味品有茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮酱、酱油、丁香花、玫瑰花等。
  7、苦味
  苦味来源于茶叶碱、可可碱,咖啡碱等生物碱有酮类化合物。粗盐中含有氯化镁,硫酸镁等也具有苦味。苦味食不知所云有茶、咖啡、苦瓜、莲蕊等。
您感兴趣的文章
上一条:10种食物的最佳搭配方法
下一条:没有啦!
Copyright © 2016 All Rights Reserved
版权所有 \ 安徽杨府锦调味食品股份有限公司
电话 \ 0561-3025555

网址 \ yangfujin.com